Relatos desde mi sabucan..

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(Rosticeria mas antigua del centro de Merida)..Quizas del Estado.

Un mercado le da vida a un lugar especifico, aquí encontraremos personajes inolvidables, sobre la calle 56 frente al ex-chetumalito, se encuentra quizas la rosticeria mas antigua del centro de la ciudad e incluso de Yucatan, empezaron vendiendo charolas de pollo rostizadas en los años 60 sobre la 56 a y la 67 donde por muchos años había un molino y a lado de ese molino se encontraba El Verdadero Pollo de Oro, hoy en este lugar se encuentra un farmacia muy conocida, con los años Don Vallado, apodado “Conde” propietario se paso al lugar que le dio fama enfrente del ex chetumalito, como ya habiamos dicho anteriormente, en ese lugar lleva mas de 60 años.

Don Conde mando a traer su rostizador y se volvio un icono, el pollo rostizado, tiene un sabor único esta expuesto directamente al fuego o las brasas,pero con el movimiento de rotación no se quema, ademas que le ponen un adobo, en este caso la receta secreta.

Don conde ha fallecido y ahora se encarga su hijo Enrique Vallado Reyes, quien lo ha reacondicionado en estos tiempos de modernidad, poniendo en stands de vidrio el producto, para mayor higiene, recuerdo su repollo, su cebollita morada, la sopa, sus chiles jalapeños, Abuelita que vamos a comer hoy decia ” un pollito rostizado del “Verdadero pollo de oro”.

¿Se imaginan cuantas personas durante toda su existencia han comido ahi?.

Fotos del 2023 a 1999

Martin G. Balam
Agosto 2023.