Fraude en pescado congelado, tiene añadido excedido hielo

Oceana, reconocida organización internacional dedicada a la protección de los océanos, ha sacado a la luz un alarmante fraude relacionado con el pescado y marisco congelado importado. Según su último estudio titulado “Gato X Liebre: el fraude del pescado congelado”, se ha descubierto que estos productos contienen niveles excesivos de hielo añadido, conocido como glaseado, lo que distorsiona el peso real del producto y resulta en un gasto excesivo por parte de los consumidores.

Mariana Aziz, directora de Transparencia de Oceana en México, explicó que si bien el glaseado es una técnica aceptada a nivel mundial para conservar la frescura del pescado y marisco, su abuso es evidente en varios casos analizados. Encontraron que hasta el 60% del producto consistía en agua congelada, muy por encima del límite aceptable a nivel global del 12%. Este exceso de glaseado resulta en que los consumidores paguen más por el hielo que por el producto real que están adquiriendo.

El estudio reveló que la mayoría de los filetes de pescado importados analizados, principalmente basa y tilapia, presentaban un porcentaje de glaseado superior al 21% en un 43% de los casos. Por otro lado, los filetes de origen nacional rara vez superaban el 10% de glaseado, lo que indica que en los productos pesqueros mexicanos, el precio corresponde principalmente al producto y no al hielo añadido.

En cuanto al camarón congelado, más del 70% del camarón importado excedía el límite aceptable de glaseado del 12%, con casi la mitad de las muestras mostrando un glaseado del 31% o más. En contraste, el 80% del camarón congelado de origen nacional cumplía con el límite aceptable.

Aziz enfatizó la falta de transparencia en la información sobre el glaseado, lo que deja a los consumidores sin forma de saber la cantidad de hielo añadida a los productos. Esta práctica desleal también afecta a los productores mexicanos, cuyos productos compiten con los importados que contienen más hielo que pescado.

Para abordar este fraude y proteger tanto a consumidores como a productores, Oceana insta a la aprobación de una Norma de Trazabilidad que permita rastrear el procesamiento de los productos pesqueros desde su captura hasta su venta final. Además, hacen un llamado a los consumidores para que opten por productos mexicanos y exijan a las autoridades la aprobación de esta norma, que lleva detenida desde 2021.